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Concept
記憶に刻まれる一夜を、
料理とともに。
食卓を囲むひとときは、ただの食事ではありません。料理が場をほどき、会話が生まれ、信頼が深まる。
ENTAKUMA は、その「円卓」のために、最上の一皿と時間を仕立てます。
Experience
選ばれ続ける、四つの理由。
01
元八百屋の、目利き
料理の命は食材にあり。元八百屋としての経験とルートを活かし、その時期に最も美味い旬を厳選して仕入れます。
02
その場で魅せる「味変」
供して終わりではない。卓上で調味と仕立てを変え、一皿で幾通りもの味わいを描く、ライブの演出を。
03
場を読む、おもてなし
料理人である前に、一人のビジネスマン。接待や会合では主催者の意図を汲み、信頼の構築までを支えます。
04
来た時よりも、美しく
搬入から、終了後の清掃・撤収まで。「来た時よりも美しくして帰る」を信条に、後の憂いを残しません。
Scene
その一席に、ふさわしい設えを。
Executive
接待・役員会議
大切なゲストを招く場に、特別なおもてなしを。移動の要らない、閉じた空間での上質な時間。
Private
経営者の私的な会食
記念の席、親しい方々との一夜に。シェフが目の前で仕立てる、邸宅のレストラン。
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