Owner Chef
葛西 弘明
Hiroaki Kasai
21歳、私は海の上にいました。漁師として魚と向き合った日々。そこで知った「命をいただく」ことの重みが、私の料理の原点です。
その後、陳健一氏、道場六三郎氏という二人の巨匠に師事。和と中華、そして食材への深い理解。すべてを融合させ、あなたのためだけの一皿を創ります。
Career
経歴。
21歳漁業に従事。食材の目利きを習得する。
26歳料理の世界へ転身。
師事陳健一氏（中華） / 道場六三郎氏（和食）。和・中の両巨匠に学ぶ。
現在出張料理人として、年間多数のイベント・接待の席を担当。
Hospitality
料理の先にある、
人と人との時間まで。
ENTAKUMA は、葛西弘明の料理観とおもてなしの基準をもとに、一席ごとの体制を整えます。ご依頼内容・日程・地域に応じて担当体制をご案内し、葛西本人の担当可否はご相談時にお伝えします。
Service Area
基本対応は、1都3県。
東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県を基本対応地域としています。その他の地域もご相談いただけます。1都3県外への訪問は、交通費・運搬費等を別途お見積もりします。
