01 — Sourcing
元八百屋の、目利き。
料理の命は、食材にあります。元八百屋として培った経験と仕入れルートを活かし、その時期に最も美味い旬を見極めて厳選。安くとも質の高い、確かな一皿の土台をつくります。
02 — Live
その場で魅せる、味変。
ただ供して終わりではありません。卓上で調味料を足し、調理法を変え、一つの料理から幾通りもの味わいを引き出す。目の前で繰り広げられる、ライブの演出が会を沸かせます。
03 — Hospitality
場を読む、もてなし。
料理人である前に、一人のビジネスマン。接待や会合では、ホスト側の意図を汲み取り、相手のニーズを引き出す立ち振る舞いを。料理を通じて、信頼関係の構築までをそっと支えます。
04 — After
来た時よりも、美しく。
調理器具の搬入から、終了後の清掃・撤収まで。「来た時よりも美しくして帰る」を信条に、すべてをこちらで完結。お客様は、ただ食事と語らいを愉しむだけで結構です。
Film
一席の空気を、映像で。
料理、設え、所作。その場で生まれる時間をご覧ください。
Scene
どんな一席にも、ふさわしく。
Executive
接待・役員会議
大切なゲストを招く場に、特別なおもてなし。閉じた空間で、質の高い食事と対話を。
Private
経営者の私的な会食
記念日や周年、親しい方々との一夜に。邸宅が、その夜だけのレストランに変わります。
この体験を、あなたの円卓に。