Philosophy
料理は、人と人を
つなぐ魔法です。
美味しいものを食べると、人は自然と笑顔になる。会話が弾み、心の距離が縮まる。
私たちが仕立てたいのは、単なる食事ではなく、そんな「幸せな時間」そのものです。
大切な方との時間を、一皿の料理で彩る。ENTAKUMA は、その一夜のためだけに在ります。
Why ENTAKUMA
店を持たない、という贅沢。
店舗を構えない出張スタイルだからこそ、無駄な時間とコストを省き、その分を「食の質」へ。
あなたの選んだ場所が、その夜だけの特別なレストランになります。
Owner Chef
この思想を、
一皿にする人。
オーナーシェフ・葛西弘明。漁師として食材の命と向き合い、料理人として和と中華を学んだ経験が、ENTAKUMA の食材への敬意と、場を読むもてなしの原点です。
壱
場のための、献立
会のコンセプトを事前に伺い、目的にふさわしい献立を一から考案。和・洋・中・創作、ジャンルは問いません。
弐
食材への、敬意
「命をいただく」ことの重み。漁師として海に出た日々が、食材と向き合う原点です。
参
品格ある、もてなし
料理だけでなく、立ち振る舞いまで。失敗の許されない一席を、静かに、確かに支えます。
四
余韻まで、美しく
準備から後片付け、現状復帰まで一切をこちらで。お客様は、ただ食事を愉しむだけ。